🕒 Hazırlık Süresi: 35 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 8 adet
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 g çökelek
- 1 kuru soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Yöresel tarifin karakterini korumak için ölçüleri önceden hazırlayın ve malzemeleri tarifte belirtilen biçimde kesin. Hamur, et ve sos aşamalarını ayrı yürütüp yalnızca belirtilen noktada birleştirin.
Servis Önerisi:
Ayran, domates ve salatalıkla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Hamuru yoğurun:
- Un su ve tuzla yumuşak fakat ele yapışmayan hamur hazırlayın.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
2. İç harcı kurun:
- Soğanı yumuşatıp çökelek maydanoz ve pul biberle karıştırın.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
3. Bazlamaları pişirin:
- Hamur bezelerini ince açıp sacda iki yüzünü beneklenene kadar pişirin.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
4. Sıkmaları sarın:
- Sıcak ekmekleri yağlayıp iç harcı yayarak sıkı rulolar yapın.
- Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Yöresel tariflerde süre kadar görünüm ve doku da önemlidir. Hamurun, etin veya bulgurun tarifte tarif edilen kıvama geldiğini kontrol edip servis öncesinde kısa süre dinlendirin.
🔥 İpucu: Pişen ekmekleri bez arasında tutmak sararken çatlamalarını engeller.
