🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 2 su bardağı arpa şehriye
- 250 g balkabağı
- 1 küçük kuru soğan
- 3 su bardağı sıcak sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar ile süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Balkabağını küçük küpler halinde kesin, soğanı doğrayın ve sebze suyunu sıcak tutun. Arpa şehriyeyi, kekik ve yağları ölçüp ocağın yanına alın.
Servis Önerisi:
Şehriye pilavını kapağı kapalı kısa süre dinlendirip sıcak servis edin. Üzerine kıyılmış maydanoz varsa ekleyin; yanında yoğurt veya hafif bir salata sunabilirsiniz.
Yapılışı:
1. Soğanı ve balkabağını yumuşatın:
- Zeytinyağında soğanı birkaç dakika çevirin; balkabağı küplerini ekleyip dışları hafif yumuşayana kadar soteleyin.
- Kekik ve karabiberi ekleyip kokuları çıkana kadar karıştırın.
2. Şehriyeyi kavurun:
- Arpa şehriyeyi tencereye alıp yağla kaplanana kadar 2–3 dakika kavurun.
- Sıcak sebze suyunu ekleyip tuzunu ayarlayın; kaynayınca ateşi kısın.
3. Suyunu çektirin:
- Tencerenin kapağını kapatıp şehriyeler yumuşayana ve sıvı çekilene kadar pişirin.
- Balkabağı parçaları dağılmasın diye sık karıştırmayın; gerekirse az sıcak su ekleyin.
4. Dinlendirip tamamlayın:
- Ocağı kapatıp pilavı kapağı kapalı 8–10 dakika dinlendirin.
- Taneleri çatalla nazikçe havalandırıp sıcak servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Şehriye yumuşamış ama lapa olmamış, balkabağı ise şeklini büyük ölçüde korumuş olmalı. Tencerede fazla sıvı kaldıysa kapağı açık kısa süre kısık ateşte tutun.
Saklama:
Yemeği oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden sığ bir kaba aktararak soğutun. Buzdolabında iki güne kadar saklayın ve yalnız tüketilecek porsiyonu bir kez, içi tamamen ısınacak şekilde yeniden ısıtın.
🔥 İpucu: Balkabağını küçük ve eşit kesin; şehriyeyi yağda kısa kavurup sebze suyunu tek seferde ekleyin.
