🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 3 yufka
- 500 g rendelenmiş bal kabağı
- 1 kuru soğan
- 150 g beyaz peynir
- 1 çay bardağı süt
- 1/2 çay bardağı yağ
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri, yumurta.
Ön Hazırlık:
Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.
Servis Önerisi:
Ilık olarak yoğurtla servis edin.
Yapılışı:
1. İç harcı hazırlayın:
- Soğanı soteleyip bal kabağını ekleyin ve fazla suyunu çektirerek soğutun.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
2. Sosu karıştırın:
- Süt, yağ ve yumurtayı çırpın.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
3. Yufkaları sarın:
- Yufkaları soslayıp bal kabağı ve peynirli harcı paylaştırarak rulo yapın.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
4. Pişirin:
- Ruloları tepsiye dizip 185°C fırında 30 dakika pişirin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.
🔥 İpucu: Bal kabağının suyunu çektirmek böreğin hamurlaşmasını önler.
