🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 12 adet
Malzemeler:
- 400 g tavuk kıyması
- 1 küçük brokoli
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı yulaf unu
- 1 küçük kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Yumurta ve gluten içeren tahıllar.
Ön Hazırlık:
Sebze, yeşillik ve tahılları yıkadıktan sonra iyice süzün. Ölçüleri hazırlayıp sosu ayrı kapta karıştırmak daha dengeli kıvam ve tat sağlar.
Servis Önerisi:
Yoğurtlu hardal sosu ve bol yeşillikle servis edin.
Yapılışı:
1. Brokoliyi hazırlayın:
- Brokoliyi kısa süre haşlayıp soğutun ve çok ince doğrayın.
- Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.
2. Köfte harcını kurun:
- Tavuk kıyması brokoli yumurta soğan ve baharatları yoğurun.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
3. Şekil verin:
- Harcı dinlendirip eşit büyüklükte yassı köfteler hazırlayın.
- Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.
4. Pişirin:
- Köfteleri yağlı tavada iki yüzü renk alıp içi tamamen pişene kadar çevirin.
- Sebzelerin rengini ve diri dokusunu korumak için gereğinden uzun işlem uygulamayın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
🔥 İpucu: Islak ellerle şekil vermek tavuklu harcın yapışmasını önler.
