🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 45 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı yarma (kırık buğday)
- 1 kuru soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 6 su bardağı su
- Tuz
- Yanında servis için turşu ve taze soğan
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Yarma nedeniyle buğday/gluten.
Ön Hazırlık:
Mercimeği yıkayıp süzün. Yarma taşlıysa ayıklayın ve kısa süre sudan geçirin. Soğanı ince doğrayın. Çatal Aşı koyu ve doyurucu bir çorbadır; pişerken kıvam alacağı için kaynar suyu gerektiğinde eklemek üzere hazır bulundurun.
Yapılışı:
1. Soğanlı yağı hazırlayın:
- Tereyağını tencerede eritin. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kuru nane ve kırmızı biberi ekleyip 20-30 saniye karıştırın; baharatın yanmaması için hemen 3 su bardağı suyu ilave edin.
2. Mercimeği pişirin:
- Su kaynayınca mercimeği ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika, taneler yumuşayıp kabukları ayrılmadan pişene kadar kaynatın.
3. Yarmayı ekleyin:
- Kalan 3 su bardağı sıcak suyu ve yarmayı tencereye alın. Dibe yapışmaması için karıştırın; ateşi kısın ve yarma yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
- Tuzu sonlara doğru ekleyin. Çorba koyulaşırsa azar azar sıcak su ilave edin.
4. Dinlendirip servis edin:
- Tencereyi ocaktan alıp kapağı kapalı 5-10 dakika bekletin. Kaselere paylaştırıp yanında turşu ve taze soğanla sıcak servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Mercimek yumuşamış, yarma ise tane tane kalmayacak kadar pişmiş olmalıdır. Çorba bekledikçe koyulaşır; serviste kıvamı sıcak suyla ayarlayın.
Saklama:
Artanı iki saat içinde sığ kaba alın ve buzdolabında 3 güne kadar tutun. Isıtırken birkaç kaşık su ekleyin; yarma beklerken sıvıyı çeker.
🔥 İpucu: Çorbanın kıvamını ocakta çok koyulaştırmayın; dinlenme sırasında yarma suyu çekmeye devam eder.
