🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 3 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 kuru soğan
- 3 domates
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 yemek kaşığı garam masala
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- Tuz
Ön Hazırlık:
Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.
Servis Önerisi:
Basmati pirinci, limon ve taze kişnişle sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Baharat tabanını kurun:
- Kimyon soğan sarımsak ve zencefili yağda kokusu çıkana kadar pişirin.
- Tarifin özgün dokusunu korumak için ateş seviyesini düşürmeden hızlı çalışın ve malzeme hazır olur olmaz ocaktan alın.
2. Domatesi ekleyin:
- Domates ve kuru baharatları koyulaşan bir sos olana kadar kavurun.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
3. Nohudu pişirin:
- Nohut ve suyu ekleyip aromalar birleşene kadar kısık ateşte kaynatın.
- Tarifin özgün dokusunu korumak için ateş seviyesini düşürmeden hızlı çalışın ve malzeme hazır olur olmaz ocaktan alın.
4. Tamamlayın:
- Nohutların bir kısmını ezip tuz ve limonla tadını dengeleyin.
- Tarifin özgün dokusunu korumak için ateş seviyesini düşürmeden hızlı çalışın ve malzeme hazır olur olmaz ocaktan alın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Baharatları yakmadan yağ içinde kısa süre kavurmak kokularını belirginleştirir.
