🕒 Hazırlık Süresi: 45 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 su bardağı su
- 300 g dana kıyma
- 1 kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Yöresel tarifin karakterini korumak için ölçüleri önceden hazırlayın ve malzemeleri tarifte belirtilen biçimde kesin. Hamur, et ve sos aşamalarını ayrı yürütüp yalnızca belirtilen noktada birleştirin.
Servis Önerisi:
Sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağıyla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Hamuru hazırlayın:
- Un yumurta su ve tuzla sert bir mantı hamuru yoğurup dinlendirin.
- Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.
2. İçi hazırlayın:
- Kıyma rendelenmiş soğan tuz ve karabiberi karıştırın.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
3. Mantıları kapatın:
- Hamuru ince açıp karelere kesin iç koyup yöresel biçimde kapatın.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
4. Pişirip servis edin:
- Mantıları kaynar suda pişirip yoğurt ve tereyağıyla tamamlayın.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Yöresel tariflerde süre kadar görünüm ve doku da önemlidir. Hamurun, etin veya bulgurun tarifte tarif edilen kıvama geldiğini kontrol edip servis öncesinde kısa süre dinlendirin.
🔥 İpucu: Hamuru küçük partiler halinde açmak beklerken kurumasını önler.
