🕒 Hazırlık Süresi: 10 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 3 olgun domates
- 1 kuru soğan
- 1 yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3,5 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Bulguru ayıklayıp kısa süre yıkayın ve tamamen süzün. Domatesleri rendeleyin, soğan ve biberi küçük küpler halinde doğrayın; kullanılacak suyu önceden sıcak tutun.
Servis Önerisi:
Cacık, turşu ve sulu ev yemeklerinin yanında sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Pilav tabanını hazırlayın:
- Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı şeffaflaşana, biberi hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
- Sebzeleri yüksek ateşte yakmadan orta ateşte pişirin; soğanın rengini koyulaştırmak pilavın taze domates tadını bastırabilir.
2. Domatesi yoğunlaştırın:
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun, ardından rendelenmiş domatesi katıp fazla suyu uçana kadar pişirin.
- Domates çiğ kokusunu kaybedip sos kıvamına gelmeden bulguru eklemeyin; sulu taban tane yapısını zayıflatır.
3. Bulguru pişirin:
- Süzülmüş bulguru tencereye ekleyip taneler sosla kaplanana kadar iki dakika çevirin, sıcak su ve baharatları katın.
- Bir kez karıştırıp kapağı kapatın; kaynayınca ateşi kısın ve bulgur suyunu çekene kadar kapağı açmadan pişirin.
4. Demlendirin:
- Sıvı tamamen çekilince ocağı kapatın, kapak altına temiz bir bez veya kağıt havlu yerleştirip on dakika bekletin.
- Pilavı geniş çatalla alttan üste doğru havalandırın; ezmeden karıştırıp birkaç dakika daha dinlendirdikten sonra servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Bulgur taneleri yumuşak fakat ezilmemiş, birbirinden ayrılan ve domates sosuyla eşit renklenmiş olmalıdır. Tencere tabanında su kalmamalı; pilav kaşıkla alındığında lapa halinde birleşmemelidir.
🔥 İpucu: Domates çok suluysa sıcak suyu birkaç yemek kaşığı azaltın; pilavın kıvamını yalnızca sabit ölçü değil domatesin bıraktığı su da belirler.
