🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 500 g kuşbaşı dana eti
- 600 g bamya
- 1 kuru soğan
- 3 domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 limonun suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı sıcak su
- Tuz ve karabiber
Ön Hazırlık:
Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Malzemeleri benzer büyüklükte doğrayın; etin mühürlenmesi gereken tariflerde tavayı önceden iyice ısıtın.
Servis Önerisi:
Pirinç pilavı ve yoğurtla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Eti pişirin:
- Kuşbaşı eti tencerede suyunu çekip yumuşayana kadar kavurun.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
2. Sosu hazırlayın:
- Soğan, salça ve domatesi ekleyip koyulaşana kadar pişirin.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
3. Bamyayı ekleyin:
- Temizlenmiş bamyaları limon suyuyla birlikte tencereye alın.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
4. Yemeği tamamlayın:
- Sıcak suyu ekleyip bamyaları fazla karıştırmadan kısık ateşte pişirin.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Et kullanılan tariflerde parçaların içinin tamamen piştiğini, sebzelerin ise biçimini kaybetmeden yumuşadığını kontrol edin. Sos tabanda su gibi kalmamalı, malzemeleri hafifçe sarmalıdır.
🔥 İpucu: Bamyaların başını derine kesmemek ve limon kullanmak salyalanmayı azaltır.
