🕒 Hazırlık Süresi: 45 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 2 demet pazı
- 350 g dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
Ön Hazırlık:
Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Malzemeleri benzer büyüklükte doğrayın; etin mühürlenmesi gereken tariflerde tavayı önceden iyice ısıtın.
Servis Önerisi:
Sarımsaklı yoğurtla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Pazıyı hazırlayın:
- Yaprakları kaynar suda kısa süre yumuşatıp soğuk suya alın ve kalın damarlarını kesin.
2. Harcı karıştırın:
- Kıyma, pirinç, soğan, salça, maydanoz ve baharatları yoğurun.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
3. Sarmaları hazırlayın:
- Harcı yapraklara paylaştırıp kenarları içe alarak küçük rulolar sarın.
- Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.
4. Pişirin:
- Tencereye sıkı biçimde dizip sıcak su ve zeytinyağı ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Et kullanılan tariflerde parçaların içinin tamamen piştiğini, sebzelerin ise biçimini kaybetmeden yumuşadığını kontrol edin. Sos tabanda su gibi kalmamalı, malzemeleri hafifçe sarmalıdır.
🔥 İpucu: Pazıyı fazla haşlamamak sararken yırtılmasını ve rengini kaybetmesini önler.
