🕒 Hazırlık Süresi: 30 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4-6 Kişilik
Malzemeler:
🔹 Köfte için:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta
🔹 Sosu için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı su
🔹 Üzeri için:
- 1 çay bardağı doğranmış maydanoz
- 1 çay bardağı yoğurt (isteğe bağlı)
Ön Hazırlık:
Fellah köftesinde ince bulguru sıcak suyla 10 dakika şişirin. Yumurtayı eklemeden önce bulgurun ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin; sos ve köfte için ayrılmış salça ve suyu ayrı tutun.
Servis Önerisi:
Köfteleri sosla kaplandıktan sonra maydanozla servis edin. Yoğurt kullanacaksanız yanında veya servis sırasında sunun.
Yapılışı:
1. Köfteyi Hazırlayın:
- Bulguru geniş bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyip kapağını kapatarak 10 dakika bekletin.
- İrmik, un, salça, tuz ve baharatları ekleyerek yoğurun.
- Bulgurun ilk sıcaklığı çıktıktan sonra yumurtayı ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
2. Köftelere Şekil Verin:
- Harçtan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve ortalarına parmağınızla hafifçe çukur açın.
3. Köfteleri Haşlayın:
- Kaynar tuzlu suya köfteleri ekleyin ve köfteler suyun üzerine çıkana kadar haşlayın.
- Bir köfteyi açıp iç kıvamını kontrol edin. Pişen köfteleri parçalamadan kevgirle alarak bir tabağa alın.
4. Sosu Hazırlayın:
- Tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
- Tuz, pul biber ve suyu ekleyerek sosu 5 dakika kaynatın.
5. Köfteleri Sosla Buluşturun:
- Haşlanan köfteleri sosun içine alın ve 5 dakika sosla birlikte pişirin.
6. Servis:
- Üzerine doğranmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
- Yoğurt ile sunabilirsiniz.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Şekil verdiğiniz bir köfteyi önce deneme için haşlayın. Dağılıyorsa harcı yeniden yoğurun; su yüzüne çıkmasıyla birlikte bir tanesinin iç kıvamını da kontrol edin.
