🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 1 büyük palamut
- 3 domates
- 2 kuru soğan
- 2 yeşil biber
- 1 limon
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Balık.
Ön Hazırlık:
Fırını önceden ısıtın; sebzeleri eşit büyüklükte hazırlayın ve yıkanan malzemelerin fazla suyunu alın. Böylece tepside buhar birikmez, malzemeler haşlanmak yerine dengeli biçimde kızarır.
Servis Önerisi:
Roka ve kırmızı soğan salatasıyla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Balığı hazırlayın:
- Palamudu dilimleyip yıkadıktan sonra kağıt havluyla kurulayın.
- Tepsideki malzemeleri tek kat ve aralıklı tutarak sıcak havanın her parçaya ulaşmasını sağlayın.
2. Sebzeleri kesin:
- Domates, soğan, biber ve limonu halka biçiminde hazırlayın.
- Tepsideki malzemeleri tek kat ve aralıklı tutarak sıcak havanın her parçaya ulaşmasını sağlayın.
3. Tepsiyi dizin:
- Soğan tabanı üzerine balık ve diğer sebzeleri yerleştirip yağ ve baharat ekleyin.
- Malzemeleri üst üste yığmadan tek kat hâlinde yayın; aralarda sıcak havanın dolaşabileceği küçük boşluklar bırakın.
4. Pişirin:
- 190°C fırında balıklar kızarıp kolay ayrılana kadar 25-30 dakika pişirin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Palamut dilimlerini üst üste bindirmeden yerleştirin.
