🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 55 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 6 tavuk but
- 2 ekşi elma
- 1 kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Hardal.
Ön Hazırlık:
Elmaları çekirdek yuvalarını çıkarıp dilimleyin; soğanı piyazlık doğrayın. Zeytinyağı, hardal, kekik, tarçın, tuz ve karabiberi karıştırın. Çiğ tavukla temas eden bıçak ve tahtayı diğer malzemelerden ayrı tutun; fırını 190°C'ye ısıtın.
Servis Önerisi:
Tavukları fırından aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Elma ve soğanları tepsideki sosla birlikte tavukların yanına alıp sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Hardallı çeşniyi hazırlayın:
- Zeytinyağı, hardal, kekik, tarçın, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
- Sosun bir kısmını elma ve soğanlarla harmanlayın; kalanını tavuk butların her yerine sürün.
2. Tepsiyi düzenleyin:
- Elma dilimleri ve soğanı fırın kabının tabanına yayın. Tavuk butları derili yüzü yukarı bakacak şekilde üzerlerine yerleştirin.
- Parçaları üst üste bindirmeyin; aralarında hava dolaşacak boşluk bırakın. Çiğ tavukla temas etmiş gereçleri yeniden kullanmayın.
3. Fırında pişirin:
- 190°C fırında yaklaşık 40–50 dakika, butlar iyice pişip derileri renk alana kadar pişirin.
- Pişme sonuna doğru en kalın parçanın iç sıcaklığını kemikten uzakta ölçün; 74°C'ye ulaşmadan servis etmeyin.
4. Dinlendirip porsiyonlayın:
- Tepsiyi fırından alın ve tavukları yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
- Elma ve soğanları tepsideki pişme suyuyla harmanlayıp tavukların yanında servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tavuk butların en kalın kısmı kemiğe değmeden ölçüldüğünde en az 74°C'ye ulaşmalıdır. Elmalar yumuşayıp şeklini korumalı, soğanlar yanmamalıdır. Tavuk parçalarının büyüklüğüne ve fırına göre süre değişebileceğinden yalnızca dakikaya güvenmeyin.
Saklama:
Yemeği oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden sığ bir kaba aktararak soğutun. Buzdolabında iki güne kadar saklayın ve yalnız tüketilecek porsiyonu bir kez, içi tamamen ısınacak şekilde yeniden ısıtın.
🔥 İpucu: Elma dilimlerini pişirmenin ikinci yarısında ekleyerek dağılmadan karamelize olmalarını sağlayın.
