🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 45 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 500 g kuşbaşı dana eti
- 2 büyük kereviz
- 2 havuç
- 1 kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 limonun suyu
- 2 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Kereviz.
Ön Hazırlık:
Fırını önceden ısıtın; sebzeleri eşit büyüklükte hazırlayın ve yıkanan malzemelerin fazla suyunu alın. Böylece tepside buhar birikmez, malzemeler haşlanmak yerine dengeli biçimde kızarır.
Servis Önerisi:
Pirinç pilavı ve yoğurtla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Eti mühürleyin:
- Kuşbaşı eti kızgın tavada renk alana kadar çevirin.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
2. Sebzeleri hazırlayın:
- Kereviz ve havucu iri küp kesip kararmamaları için limonlu suda tutun.
- Tepsideki malzemeleri tek kat ve aralıklı tutarak sıcak havanın her parçaya ulaşmasını sağlayın.
3. Birleştirin:
- Et, sebze ve soğanı kaba alıp salçalı sıcak suyu ekleyin.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
4. Pişirin:
- Kabı kapalı olarak 190°C fırında 35 dakika, ardından açık olarak 10 dakika pişirin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Et sertse fırına girmeden önce kısa süre ön pişirme yapın.
