🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 55 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler:
- 500 g kuşbaşı dana eti
- 5 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber ve kekik
Ön Hazırlık:
Fırını önceden ısıtın; sebzeleri eşit büyüklükte hazırlayın ve yıkanan malzemelerin fazla suyunu alın. Böylece tepside buhar birikmez, malzemeler haşlanmak yerine dengeli biçimde kızarır.
Servis Önerisi:
Cacık ve pirinç pilavıyla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Eti mühürleyin:
- Kuşbaşı eti kızgın tavada suyunu salmadan renk alana kadar çevirin.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
2. Sebzeleri hazırlayın:
- Patates, soğan ve biberi iri parçalar halinde doğrayın.
- Tepsideki malzemeleri tek kat ve aralıklı tutarak sıcak havanın her parçaya ulaşmasını sağlayın.
3. Birleştirin:
- Et ve sebzeleri fırın kabına alıp salçalı sıcak suyu ekleyin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
4. Pişirin:
- Kabı kapatarak 190°C fırında 45 dakika, ardından açık olarak 10 dakika pişirin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Sert bir et kullanıyorsanız fırına vermeden önce kısa süre düdüklüde yumuşatın.
