🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 500 g tavuk kıyma
- 250 g ıspanak
- 1 küçük kuru soğan
- 1 yumurta
- 1/2 su bardağı yulaf unu
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar (yulaf), yumurta.
Ön Hazırlık:
Sebze, yeşillik ve tahılları yıkadıktan sonra iyice süzün. Ölçüleri hazırlayıp sosu ayrı kapta karıştırmak daha dengeli kıvam ve tat sağlar.
Servis Önerisi:
Yoğurtlu sos ve mevsim salatasıyla servis edin.
Yapılışı:
1. Ispanağı hazırlayın:
- İnce kıyıp tavada suyunu tamamen çektirin ve soğutun.
- Sebzelerin rengini ve diri dokusunu korumak için gereğinden uzun işlem uygulamayın.
2. Harcı yoğurun:
- Tavuk kıyma, ıspanak, soğan, yumurta, yulaf ve baharatı birleştirin.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
3. Şekillendirin:
- Harcı buzdolabında 15 dakika dinlendirip eşit köfteler yapın.
- Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.
4. Pişirin:
- Yağlı kağıtta 190°C fırında yarısında çevirerek 25 dakika pişirin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
🔥 İpucu: Soğuk ve dinlenmiş harç daha kolay şekil alır.
