🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 3 kabak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Ön Hazırlık:
Sebze, yeşillik ve tahılları yıkadıktan sonra iyice süzün. Ölçüleri hazırlayıp sosu ayrı kapta karıştırmak daha dengeli kıvam ve tat sağlar.
Servis Önerisi:
Yoğurtlu dip sosla sıcak veya ılık servis edin.
Yapılışı:
1. Kabağı dilimleyin:
- Kabakları mandolinle mümkün olduğunca ince ve eşit halkalar kesin.
- Sebzelerin rengini ve diri dokusunu korumak için gereğinden uzun işlem uygulamayın.
2. Suyunu alın:
- Dilimleri kağıt havlu arasında bastırarak yüzey nemini giderin.
- Sebzelerin rengini ve diri dokusunu korumak için gereğinden uzun işlem uygulamayın.
3. Baharatlayın:
- Kabakları zeytinyağı ve baharatlarla ince biçimde kaplayın.
- Sebzelerin rengini ve diri dokusunu korumak için gereğinden uzun işlem uygulamayın.
4. Pişirin:
- Tek kat halinde 170°C fırında kenarları çıtırlaşana kadar kontrollü pişirin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Dilimleri üst üste bindirmemek buhar yerine çıtırlaşmalarını sağlar.
