🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 1 büyük karnabahar
- 1 su bardağı krema
- 1 su bardağı süt
- 2 yumurta
- 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı parmesan veya eski kaşar
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Yumurta ile süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Karnabaharı orta büyüklükte çiçeklere ayırıp yıkayın. Fırını 190°C alt-üst ayarda ısıtın; yumurta, süt ve kremayı kullanmadan önce oda sıcaklığına yaklaştırın.
Servis Önerisi:
Izgara tavuk, köfte veya bol yeşillikli salata yanında sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Karnabaharı hazırlayın:
- Çiçekleri kaynar tuzlu suda beş altı dakika ön haşlayıp hemen süzün.
- Karnabaharın fırında da pişeceğini unutmayın; çiçekler biçimini korumalı ve süzgeçte fazla buharını bırakmalıdır.
2. Graten karışımını kurun:
- Yumurta, süt, krema, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve muskatı homojen olana kadar çırpın.
- Karışımı köpürtmeden hazırlayın; peynirlerin yarısını içine ekleyip tuz oranını peynirin tuzluluğuna göre ayarlayın.
3. Kaba yerleştirin:
- Tereyağıyla yağlanan fırın kabına karnabaharları sıkışmadan yayın ve sıvı karışımı kenardan dökün.
- Kabı hafifçe sallayarak sosun aralara girmesini sağlayın; kalan kaşar ve parmesanı yüzeye eşit biçimde serpin.
4. Grateni pişirin:
- Önceden ısıtılmış fırında sos sabitlenip peynirli yüzey koyu altın rengine dönene kadar pişirin.
- Üst yüzey erken kızarırsa kabı yağlı kağıtla gevşekçe örtün, son beş dakikada yeniden açın ve servis öncesi dinlendirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Gratenin ortası sallandığında sıvı görünmemeli, bıçak karnabahara kolayca girmeli ve peynir yüzeyi yer yer kızarmalıdır. Fırından çıkar çıkmaz kesmeyin; on dakikalık dinlenme kremalı yapının toparlanmasını sağlar.
🔥 İpucu: Karnabaharları aynı büyüklükte ayırmak küçük parçaların erimesini, büyük parçaların ise sert kalmasını önler.
