🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler:
- 300 g mantar
- 1 kabak
- 1 havuç
- 1 kırmızı biber
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı kaşar
- Tuz, karabiber ve muskat
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Fırını önceden ısıtın; sebzeleri eşit büyüklükte hazırlayın ve yıkanan malzemelerin fazla suyunu alın. Böylece tepside buhar birikmez, malzemeler haşlanmak yerine dengeli biçimde kızarır.
Servis Önerisi:
Izgara etlerin yanında garnitür veya sıcak başlangıç olarak sunun.
Yapılışı:
1. Sebzeleri soteleyin:
- Mantar ve doğranmış sebzeleri yüksek ateşte fazla suyunu çektirerek pişirin.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
2. Sosu hazırlayın:
- Tereyağında unu kavurup sütü azar azar ekleyerek kıvamlandırın.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
3. Kaba yerleştirin:
- Sebzeleri fırın kabına alıp beşamel sosu üzerlerine yayın.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
4. Pişirin:
- Kaşarı serpip 190°C fırında üstü kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Sebzelerin suyunu çekmesi gratenin tabanında sıvı birikmesini önler.
