🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 5 dal pırasa
- 2 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı beyaz peynir
- 1/2 su bardağı kaşar
- 3 yemek kaşığı mısır unu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Yumurta, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Fırını önceden ısıtın; sebzeleri eşit büyüklükte hazırlayın ve yıkanan malzemelerin fazla suyunu alın. Böylece tepside buhar birikmez, malzemeler haşlanmak yerine dengeli biçimde kızarır.
Servis Önerisi:
Çorbanın yanında veya hafif ana yemek olarak ılık servis edin.
Yapılışı:
1. Pırasayı yumuşatın:
- İnce doğranmış pırasayı zeytinyağında 8 dakika soteleyip soğutun.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
2. Sosu hazırlayın:
- Yumurta, yoğurt, mısır unu ve baharatları çırpın.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
3. Karışımı kurun:
- Pırasa ve beyaz peyniri sosa ekleyip yağlanmış kaba yayın.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
4. Pişirin:
- Kaşarı serpip 185°C fırında 25-30 dakika pişirin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Pırasayı sıcak halde yumurtalı sosa eklememek sosun kesilmesini önler.
