🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 8 tavuk kalça
- 1 portakalın suyu ve kabuğu
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Soya.
Ön Hazırlık:
Fırını önceden ısıtın; sebzeleri eşit büyüklükte hazırlayın ve yıkanan malzemelerin fazla suyunu alın. Böylece tepside buhar birikmez, malzemeler haşlanmak yerine dengeli biçimde kızarır.
Servis Önerisi:
Pirinç pilavı ve fırın sebzelerle servis edin.
Yapılışı:
1. Sosu hazırlayın:
- Portakal suyu, kabuğu, bal, yağ, sarımsak ve soya sosunu karıştırın.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
2. Tavuğu marine edin:
- Tavukları sosa bulayıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.
3. Tepsiye alın:
- Tavukları derili yüzleri üste gelecek biçimde yerleştirip sosu gezdirin.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
4. Pişirin:
- 200°C fırında üzerleri karamelize olana ve içleri pişene kadar 40 dakika pişirin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
🔥 İpucu: Portakalın yalnızca renkli kabuğunu rendeleyin; beyaz bölüm acılık verir.
