🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 45 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 800 g tavuk kalça kuşbaşı
- 2 patates
- 1 kabak
- 1 patlıcan
- 2 yeşil biber
- 2 domates
- 1 kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
Ön Hazırlık:
Fırını önceden ısıtın; sebzeleri eşit büyüklükte hazırlayın ve yıkanan malzemelerin fazla suyunu alın. Böylece tepside buhar birikmez, malzemeler haşlanmak yerine dengeli biçimde kızarır.
Servis Önerisi:
Pirinç pilavı ve cacıkla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Malzemeleri hazırlayın:
- Tavuk ve sebzeleri benzer büyüklükte doğrayın.
- Tepsideki malzemeleri tek kat ve aralıklı tutarak sıcak havanın her parçaya ulaşmasını sağlayın.
2. Sosu karıştırın:
- Salça, sıcak su, zeytinyağı, sarımsak ve baharatları çırpın.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
3. Güveci kurun:
- Tavuk ve sebzeleri fırın kabına alıp sosla harmanlayın.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
4. Pişirin:
- Kabı kapatarak 200°C fırında pişirin ve son 10 dakika üzerini açın.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
🔥 İpucu: Patlıcan ve kabağı çok küçük doğramamak fırında dağılmalarını önler.
