🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 4 kabak
- 3 yemek kaşığı tahin
- 1 limonun suyu
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı susam
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz ve kimyon
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Susam.
Ön Hazırlık:
Fırını önceden ısıtın; sebzeleri eşit büyüklükte hazırlayın ve yıkanan malzemelerin fazla suyunu alın. Böylece tepside buhar birikmez, malzemeler haşlanmak yerine dengeli biçimde kızarır.
Servis Önerisi:
Ilık meze veya sebze garnitürü olarak servis edin.
Yapılışı:
1. Kabakları hazırlayın:
- Kalın yarım ay kesip yağ, tuz ve kimyonla harmanlayın.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
2. Kızartın:
- Tek kat yayarak 210°C fırında kenarları renk alana kadar 20-25 dakika pişirin.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
3. Sosu karıştırın:
- Tahin, limon, sarımsak ve suyu akışkan kıvama gelene dek çırpın.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
4. Tamamlayın:
- Ilık kabakların üzerine sosu gezdirip susam ve maydanoz ekleyin.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Tahine suyu azar azar eklemek sosun pürüzsüz kalmasını sağlar.
