🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 1 büyük karnabahar
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 yumurta
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Yumurta, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Fırını önceden ısıtın; sebzeleri eşit büyüklükte hazırlayın ve yıkanan malzemelerin fazla suyunu alın. Böylece tepside buhar birikmez, malzemeler haşlanmak yerine dengeli biçimde kızarır.
Servis Önerisi:
Izgara et veya yeşil salata yanında sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Karnabaharı hazırlayın:
- Karnabaharı çiçeklere ayırıp kaynar suda beş dakika diri kalacak biçimde haşlayın.
- Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.
2. Yoğurtlu sosu yapın:
- Yoğurt, yumurta, sarımsak, yağ ve baharatları çırpın.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
3. Fırın kabını kurun:
- İyice süzülen karnabaharı kaba yayıp yoğurtlu sosla kaplayın.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
4. Pişirin:
- Kaşar serpip 190°C fırında üzeri kızarana kadar tutun.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Karnabaharı iyi süzmek yoğurtlu sosun fırında sulanmasını önler.
