🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 45 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 4 kemikli tavuk but
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Tavuk için kullanılan bıçak, kap ve kesme tahtasını diğer malzemelerden ayırın. Fırını 200°C alt-üst ayarda ısıtın; butların yüzeyindeki fazla nemi kağıt havluyla alın.
Servis Önerisi:
Bulgur pilavı, fırın sebzeleri ve mevsim salatasıyla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Marineyi hazırlayın:
- Yoğurt, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, salça ve bütün baharatları pürüzsüz bir sos olana kadar karıştırın.
- Yoğurt ve salçanın topak kalmamasına dikkat edin; marinadın tuzunu tavuğun her tarafına eşit ulaşacak biçimde ayarlayın.
2. Tavukları dinlendirin:
- Butların etli kısımlarına iki sığ çizik atıp marinadı bütün yüzeylerine ve deri altına yedirin.
- Kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az bir saat bekletin; pişirmeden yirmi dakika önce çıkararak aşırı soğukluğunu alın.
3. Tepsiye yerleştirin:
- Butları deri tarafı yukarı bakacak ve birbirine değmeyecek biçimde fırın kabına dizin, kalan sosu ince tabaka halinde sürün.
- Parçalar arasında boşluk bırakmak sıcak havanın dolaşmasını sağlar; çok kalın yoğurt tabakası kızarmayı geciktirebilir.
4. Fırında pişirin:
- Tavukları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık kırk beş dakika, yüzey kızarıp içleri tamamen pişene kadar tutun.
- Son on dakikada tepsideki sostan üzerlerine gezdirin; daha çıtır deri için fırının üst ayarını kısa süre kontrollü kullanın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Butların en kalın kısmında pembe et kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız kemiğe değdirmeden ölçülen merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır. Dinlendirme sırasında sıcaklık dengelenir.
🔥 İpucu: Tavuğu fırından aldıktan sonra sekiz dakika dinlendirin; hemen kesmek et suyunun tabağa akmasına ve etin kurumasına yol açar.
