🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 600 g mezgit fileto
- 4 büyük patates
- 1,5 su bardağı un
- 1 su bardağı çok soğuk soda
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 su bardağı mısır nişastası
- Kızartma yağı
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, balık.
Ön Hazırlık:
Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.
Servis Önerisi:
Bezelye püresi, limon ve tartar sosla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Patatesleri hazırlayın:
- Kalın çubuk kesin, nişastasını yıkayıp tamamen kurulayın.
- Tarifin karakteristik dokusunu korumak için bu aşamayı uzatmadan, malzemelerin görünümünü izleyerek ilerleyin.
2. İlk kızartmayı yapın:
- Patatesleri orta sıcaklıkta yumuşayana kadar kızartıp dinlendirin.
- Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.
3. Kaplama hamurunu kurun:
- Un, nişasta, kabartma tozu ve soğuk sodayı fazla çırpmadan karıştırın.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
4. Balığı ve patatesi tamamlayın:
- Balıkları hamura bulayıp kızartın, patatesleri yüksek ısıda ikinci kez çıtırlaştırın.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Kaplama hamurunun buz gibi olması daha gevrek bir kabuk sağlar.
