🕒 Hazırlık Süresi: 35 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 600 g patates
- 1,5 su bardağı un
- 1 yumurta sarısı
- 4 rendelenmiş domates
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı parmesan
- Taze fesleğen
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.
Servis Önerisi:
Parmesan ve taze fesleğenle sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Gnocchi hamurunu kurun:
- Sıcaklığı geçmiş ezilmiş patatesi un, yumurta sarısı ve tuzla fazla yoğurmadan toparlayın.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
2. Şekillendirin:
- Hamuru ince rulolar yapıp küçük parçalar kesin ve çatalla hafif iz verin.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
3. Sosu hazırlayın:
- Sarımsak ve domatesi zeytinyağında koyulaştırıp baharatlayın.
- Sos malzemelerini ayrı kapta dengeli biçimde karıştırın ve tarifteki ateş derecesini koruyarak ana malzemeye azar azar ekleyin.
4. Haşlayıp birleştirin:
- Gnocchileri su yüzüne çıkana kadar haşlayıp doğrudan domates sosuna alın.
- Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Fazla un kullanmak gnocchilerin sertleşmesine neden olur.
