🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 1 saat 15 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler:
- 700 g dana kuşbaşı
- 2 kuru soğan
- 2 kırmızı biber
- 2 domates
- 2 patates
- 2 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 su bardağı sıcak su
- Tuz ve karabiber
Ön Hazırlık:
Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.
Servis Önerisi:
Ekmek veya tereyağlı erişteyle sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Eti mühürleyin:
- Eti geniş tencerede partiler halinde koyu renk alana kadar çevirin.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
2. Soğanı ve baharatı ekleyin:
- Soğanı yumuşatıp tencereyi ateşten kısa süre alarak toz biberi yakınmadan karıştırın.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
3. Yavaş pişirin:
- Domates, salça ve sıcak suyu ekleyip et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Tarifin özgün dokusunu korumak için ateş seviyesini düşürmeden hızlı çalışın ve malzeme hazır olur olmaz ocaktan alın.
4. Sebzelerle tamamlayın:
- Biber ve patatesi son 30 dakikada ekleyip sos koyulaşana kadar pişirin.
- Sos malzemelerini ayrı kapta dengeli biçimde karıştırın ve tarifteki ateş derecesini koruyarak ana malzemeye azar azar ekleyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Toz kırmızı biberi yakmak yemeğe acı tat verir; sıcak yağda kısa süre çevirin.
