🕒 Hazırlık Süresi: 35 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 500 g yağsız dana kıyma
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 kuru soğan
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 5 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber ve reyhan
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar (bulgur), yumurta, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Yöresel tarifin karakterini korumak için ölçüleri önceden hazırlayın ve malzemeleri tarifte belirtilen biçimde kesin. Hamur, et ve sos aşamalarını ayrı yürütüp yalnızca belirtilen noktada birleştirin.
Servis Önerisi:
Suyuyla birlikte sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Köfte harcını yoğurun:
- Kıyma, bulgur, soğan, yumurta ve baharatı elinizi ıslatarak özleşene kadar yoğurun.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
2. Köfteleri şekillendirin:
- Küçük parçaları avuç içinde yuvarlayıp ortalarına hafifçe bastırın.
- Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.
3. Sosu hazırlayın:
- Tereyağında salçayı kavurup sıcak su ve reyhanı ekleyin.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
4. Pişirin:
- Köfteleri kaynayan sosa dikkatlice bırakıp bulgur yumuşayana kadar pişirin.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Yöresel tariflerde süre kadar görünüm ve doku da önemlidir. Hamurun, etin veya bulgurun tarifte tarif edilen kıvama geldiğini kontrol edip servis öncesinde kısa süre dinlendirin.
🔥 İpucu: Harcı iyi yoğurmak köftelerin suda dağılmasını önler.
