Havuçlu Tahinli Nohut Çorbası

🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 2 havuç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 kuru soğan
• 1 küçük patates
• 5 su bardağı sebze suyu
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• Tuz ve kimyon

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Susam.

Ön Hazırlık:

Sebze ve otları yıkayıp kurulayın, sert dokulu kökleri benzer büyüklükte kesin. Bakliyat veya et kullanılıyorsa ön pişirme ve çözündürme işlemlerini tencereyi ateşe koymadan tamamlayın. Sıcak suyu ölçüp kenara alın; çorbanın kıvamını son aşamada azar azar ayarlayın.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak kaselere paylaştırıp limon, taze ot veya tarifteki peynirle tamamlayın; eşlikçiyi çorbanın ana aromasını bastırmayacak ölçüde seçin.

---

Yapılışı:

1. Sebzeleri hazırlayın:

• Havuç ve soğanı küçük küpler kesin; nohudu süzüp durulayın.
• Tahin ile limon suyunu küçük bir kasede pürüzsüz karıştırıp ayırın.

2. Havuçları yumuşatın:

• Zeytinyağında soğanı çevirip havuçları ekleyin.
• Sebzeleri orta ateşte birkaç dakika kavurun; kahverengileştirmeden kimyonu katın.

3. Çorbayı pişirin:

• Nohut ve sebze suyunu tencereye ekleyip kapağı aralık bırakın.
• Havuç çatalı kolayca kabul edene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

4. Tahinle tamamlayın:

• Çorbanın bir bölümünü pürüzsüz çekip tekrar tencereye alın.
• Tahinli karışıma bir kepçe sıcak çorba ekleyerek ılıtın, tencereye dökün ve kaynatmadan servis edin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Çorba malzemeleri çiğ sertlik bırakmadan yumuşamalı, ancak tarif taneli veya parçalıysa tamamen dağılmamalıdır. Tarhanalı ve tahinli çeşitler topaksız ve kaşığı ince kaplayan kıvamda olmalı; limon en son eklenince tat dengesi korunmalıdır.

Saklama:

Yemeği oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden sığ bir kaba aktararak soğutun. Buzdolabında iki güne kadar saklayın ve yalnız tüketilecek porsiyonu bir kez, içi tamamen ısınacak şekilde yeniden ısıtın.

🔥 İpucu: Tahin ve limon suyunu bir kasede sıcak çorba suyuyla ılıtıp son aşamada karıştırın; böylece tahin topaklanmaz.