🕒 Hazırlık Süresi: 10 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Orzo pirinç biçimindeki küçük makarnadır; bu tarifte arpa şehriye olarak tencerede pişer. Sıvıyı kontrollü eklemek kremsi kıvam verir.
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı arpa şehriye (orzo)
- 250 g ıspanak, yıkanıp doğranmış
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı sıcak sebze suyu
- Yarım su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: İçerir: buğday/gluten ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Ispanağı yıkadıktan sonra iyi süzmek fazla suyu önler.
Yapılışı:
1. Şehriyeyi kavurun:
- Yağları eritip sarımsağı 20 saniye kokusu çıkana kadar çevirin; renk aldırmayın.
- Arpa şehriyeyi ekleyip 2 dakika kavurun.
2. Pişirip ıspanağı ekleyin:
- Sıcak sebze suyunun üçte ikisini ekleyip orta-kısık ateşte 8 dakika ara sıra karıştırın.
- Ispanağı iki partide ekleyin; kalan suyu azar azar verip şehriye yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.
3. Krema ile bitirin:
- Krema ve kaşarı karıştırıp 2 dakika kısık ateşte ısıtın; fokurdatmayın.
- Tuz ve karabiberi ayarlayın. Beklerken koyulaşırsa sıcak suyla açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Şehriye yumuşak ama dağılmamış, sos akışkan-kremamsı olmalıdır.
Saklama:
Kapalı kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayın; az suyla kısık ateşte ısıtın.
