Ispanaklı Peynirli Tarhana Çorbası

🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı tarhana
• 150 g ıspanak
• 100 g beyaz peynir
• 1 küçük kuru soğan
• 5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Tarhanayı soğuk suyun bir bölümüyle pürüzsüz açın; kuru halde tencereye dökmeyin. Ispanağı yıkayıp süzdürün, peyniri ufalayıp servis için ayırın. Soğan ve baharatları ölçerek ocağın yanına alın; terbiyenin topaklanmaması için karıştırma telini hazır tutun.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak kaselere paylaştırıp limon, taze ot veya tarifteki peynirle tamamlayın; eşlikçiyi çorbanın ana aromasını bastırmayacak ölçüde seçin.

---

Yapılışı:

1. Tarhanayı açın:

• Tarhanayı bir kasede soğuk suyun bir bölümüyle pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Ispanağı yıkayıp süzdürün, yaprakları iri doğrayın; peyniri servis için ufalayın.

2. Soğanı kavurun:

• Tereyağını tencerede eritip ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar çevirin.
• Pul biberi ekleyip kokusu çıkınca kalan suyu tencereye dökün.

3. Tarhanayı pişirin:

• Açılmış tarhanayı karıştırarak tencereye ince akıtın.
• Dibi tutmaması için düzenli karıştırıp çorba koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

4. Ispanak ve peyniri ekleyin:

• Ispanağı tencereye katıp yapraklar sönene kadar birkaç dakika pişirin.
• Tuzunu kontrol edin; peyniri kaselere servis ederken ekleyin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Çorba malzemeleri çiğ sertlik bırakmadan yumuşamalı, ancak tarif taneli veya parçalıysa tamamen dağılmamalıdır. Tarhanalı ve tahinli çeşitler topaksız ve kaşığı ince kaplayan kıvamda olmalı; limon en son eklenince tat dengesi korunmalıdır.

Saklama:

Yemeği oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden sığ bir kaba aktararak soğutun. Buzdolabında iki güne kadar saklayın ve yalnız tüketilecek porsiyonu bir kez, içi tamamen ısınacak şekilde yeniden ısıtın.

🔥 İpucu: Tarhanayı soğuk suyla açıp tencereye ekleyin; ıspanağı son bölümde katın ve peyniri servis sırasında ufalayın.