🕒 Hazırlık Süresi: 10 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 2 su bardağı arpa şehriye
- 2 küçük kabak
- 1 kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı sıcak su
- 1/2 demet dereotu
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Kabakları küçük küp, soğanı ince doğrayın; dereotunu yıkayıp kurulayın. Arpa şehriye makarna olduğu için yıkamadan kullanın ve sıcak suyu önceden ölçün.
Servis Önerisi:
Yoğurt ve ızgara tavukla servis edin.
Yapılışı:
1. Kabağı hazırlayın:
- Kabağı küçük küp doğrayıp hazır edin.
- Kabakları yüksek ateşte kısa süre çevirip hafif renk alınca tavadan çıkarın; tencerede fazla yumuşamasın.
2. Şehriyeyi kavurun:
- Soğanı yağda yumuşatıp arpa şehriyeyi ekleyin.
- Arpa şehriyeyi soğanla birlikte altın rengi olana kadar kavurun; koyulaşıp yanmaması için başından ayrılmayın.
3. Suyunu ekleyin:
- Sıcak suyu ve baharatı katıp kısık ateşte pişirin.
- Kapağı gereksiz yere açmadan kısık ateşte ilerleyin; sıvı tamamen çekilince ocağı kapatıp karıştırmadan dinlendirin.
4. Tamamlayın:
- Suyunu çeken pilava kabağı ekleyin; kapağı kapalı olarak ocağın dışında 10 dakika dinlendirin.
- Dereotunu son aşamada ekleyip pilavı kabakları ezmeden nazikçe harmanlayın; sıcak servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Şehriyeler yumuşayıp suyunu çekmeli, diri ortası kalmamalıdır. Kabak parçaları ezilmeden biçimini koruyorsa pilav servise hazırdır.
Saklama:
Artan pilavı iki saat içinde sığ kaba alıp buzdolabında soğutun ve 1-2 gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken her tarafının iyice ısındığından emin olun; pilavı tekrar tekrar ısıtmayın.
🔥 İpucu: Kabağı en son eklemek parçaların ezilmesini önler.
