🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 15 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı karabuğday
- 1 kırmızı biber
- 1 sarı biber
- 1 salatalık
- 1 havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1 limonun suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Ön Hazırlık:
Sebze, yeşillik ve tahılları yıkadıktan sonra iyice süzün. Ölçüleri hazırlayıp sosu ayrı kapta karıştırmak daha dengeli kıvam ve tat sağlar.
Servis Önerisi:
Soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Yapılışı:
1. Karabuğdayı pişirin:
- Yıkayıp diri kalacak biçimde haşlayın, süzüp tamamen soğutun.
- Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.
2. Sebzeleri hazırlayın:
- Biber, salatalık ve havucu küçük eşit küpler halinde kesin.
- Benzer büyüklükte parçalar hazırlayın ve kesilen malzemeleri ezmeden geniş bir karıştırma kabına alın.
3. Sosu çırpın:
- Limon, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ayrı kapta birleştirin.
- Sos malzemelerini ayrı bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın; tadına bakıp limon, tuz ve yağ dengesini servis öncesinde ayarlayın.
4. Salatayı tamamlayın:
- Karabuğday, sebze ve maydanozu sosla ezmeden harmanlayın.
- Benzer büyüklükte parçalar hazırlayın ve kesilen malzemeleri ezmeden geniş bir karıştırma kabına alın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Taze malzemeleri servis zamanına yakın birleştirin. Sosu önceden eklerseniz sebzeler su salabilir ve tarif bekledikçe kıvamını kaybedebilir.
🔥 İpucu: Sıcak karabuğdayı sebzelere eklememek tazeliği korur.
