🕒 Hazırlık Süresi: 55 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 400 g dana kıyma
- 1 kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.
Servis Önerisi:
Sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Hamuru hazırlayın:
- Un, su, yumurta ve tuzla sertçe bir hamur yoğurup dinlendirin.
- Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.
2. Harcı karıştırın:
- Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi birleştirin.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
3. Mantıları şekillendirin:
- Hamuru ince açıp kare kesin ve harcı koyarak küçük bohçalar kapatın.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
4. Pişirin:
- Yağlanmış tepside 200°C fırında kızartıp sarımsaklı yoğurtla servis edin.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.
🔥 İpucu: Mantıları tepsiye birbirine değecek biçimde dizmek kenarların aşırı kurumasını önler.
