🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Kuskusu, kıymalı ve salçalı bir çorba tabanında pişirerek kaşıkta hem tane hem kıyma dokusu elde edin. Kuskus çabuk yumuşadığı için tencereye sonradan girer; uzun süre kaynatmak çorbayı lapa yapar.
Malzemeler:
- 200 g dana kıyma
- 1 çay bardağı kuskus
- 1 küçük kuru soğan
- 1 havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı et suyu veya su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Buğday/gluten
Ön Hazırlık:
Soğanı küçük küp, havucu ise kuskusla benzer boyda doğrayın. Et suyunuz tuzluysa tuzu en son ayarlayın.
Servis Önerisi:
Çorbayı sıcak kaselere paylaştırın. Üzerine kuru nane serpin; isterseniz limon dilimiyle servis edin.
Yapılışı:
1. Kıymalı tabanı kurun:
- Tencerede yağı ısıtıp kıymayı ekleyin. Kıymanın topaklarını tahta kaşıkla ayırın ve suyunu bırakıp tekrar çekene kadar orta ateşte kavurun.
- Soğanı ve havucu katıp 4-5 dakika yumuşatın. Salçayı ekleyerek kokusu çıkana kadar karıştırın.
2. Çorbayı pişirin:
- Sıcak et suyunu tencereye dökün, kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve havuç yumuşayana kadar pişirin.
- Kuskusu ekleyip paketteki pişme süresinden bir dakika kısa tutun; tencereyi ara sıra karıştırarak dibe yapışmasını önleyin.
3. Baharatlayıp dinlendirin:
- Kuru nane, karabiber ve tuzu ekleyin. Ocağı kapatıp kuskusun sıcak çorbada son kıvamını alması için 3 dakika bekletin.
- Çorba bekledikçe koyulaşır. Servisten önce sıcak su ekleyerek akışkanlığını yeniden ayarlayın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Kuskus yumuşak olmalı ama dağılmamalı; kıyma topakları çiğ pembe görünmemeli ve çorba kaşıktan rahatça akmalıdır.
Saklama:
Kuskus bekledikçe sıvıyı çektiğinden artanı kapalı kapta bir gün saklayın. Isıtırken sıcak su ekleyin ve yalnız tüketeceğiniz miktarı ısıtın.
🔥 İpucu: Kuskusu ekledikten sonra süreyi yakından izleyin; bir dakika fazla pişirmek bile çorbanın kıvamını belirgin biçimde koyulaştırabilir.
