🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 300 g dana kıyma
- 2 bağ pazı
- 1 kuru soğan
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Ön Hazırlık:
Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Malzemeleri benzer büyüklükte doğrayın; etin mühürlenmesi gereken tariflerde tavayı önceden iyice ısıtın.
Servis Önerisi:
Sarımsaklı yoğurtla ılık veya sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Pazıyı hazırlayın:
- Sap ve yaprakları ayırıp iyice yıkayın ve doğrayın.
2. Kıymayı kavurun:
- Kıymayı soğanla birlikte suyunu çekene kadar pişirin.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
3. Yemeği kurun:
- Salça pazı sapları pirinç ve sıcak suyu ekleyin.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
4. Yaprakları tamamlayın:
- Pazı yapraklarını katıp pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Yemeği servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin ve son dokunuşları bu aşamada ekleyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Et kullanılan tariflerde parçaların içinin tamamen piştiğini, sebzelerin ise biçimini kaybetmeden yumuşadığını kontrol edin. Sos tabanda su gibi kalmamalı, malzemeleri hafifçe sarmalıdır.
🔥 İpucu: Pazı yapraklarını saplardan sonra eklemek ikisinin de aynı kıvamda pişmesini sağlar.
