🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 500 g taze veya dondurulmuş kızılcık
- 1,5 litre su
- ¾ su bardağı toz şeker
- 1 küçük çubuk tarçın
- 2 karanfil, isteğe bağlı
- Yarım limonun suyu
Ön Hazırlık:
Kızılcıkları ayıklayıp yıkayın; ezilmiş veya küflenmiş taneleri kullanmayın. Dondurulmuş meyveyi çözdürmeden tencereye alabilirsiniz. Şekeri başlangıçta az tutup süzdükten sonra damak tadına göre artırmak daha kolaydır.
Yapılışı:
1. Meyveyi kaynatın:
- Kızılcık, su, tarçın ve karanfili tencereye alıp kaynama noktasına getirin. Kaynadıktan sonra ateşi kısın.
- Meyveler çatlayıp rengini suya bırakana kadar 15-20 dakika pişirin. Sert biçimde karıştırmayın; çekirdek ve kabukların ezilmesi içeceği bulanıklaştırabilir.
2. Süzüp tatlandırın:
- Tencereyi ocaktan alıp 10 dakika bekletin. İnce süzgeçten geçirirken meyve posasını kaşıkla hafifçe bastırın, çekirdekleri ezmeyin.
- Süzülen sıcak içeceğe şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Limon suyunu sonradan ekleyin ve tadına bakın.
3. Soğutun:
- Şerbeti oda sıcaklığına gelince temiz sürahiye aktarın. Buzdolabında en az 2 saat soğutun.
4. Servis edin:
- Soğuk servis edin. Çok yoğun veya ekşi gelirse soğuk içme suyunu azar azar ilave edin; sulandırdıktan sonra şeker dengesini yeniden kontrol edin.
Tat ve Renk Kontrolü:
Şerbet canlı kırmızı, ekşi-tatlı dengesi belirgin olmalıdır. Kızılcığı uzun süre kaynatmak rengi matlaştırabilir; meyve çatlayıp rengini bırakınca süzün.
Saklama:
Kapalı sürahide buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Servisten önce çalkalayın; meyvenin doğal tortusu dibe çökerse bu normaldir.
🔥 İpucu: Limon suyunu süzdükten sonra ekleyin; böylece miktarını şerbetin gerçek ekşiliğine göre ayarlarsınız.
