🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 15 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 350 g makarna
- 3 közlenmiş kırmızı biber
- 150 g beyaz peynir
- 1/2 su bardağı krema
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 demet fesleğen
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Makarnayı bol ve yeterince tuzlanmış suda pişirin. Sosla yeniden pişeceği için süzmeden önce hafif diri bırakın; gerektiğinde kullanmak üzere bir kepçe haşlama suyu ayırın.
Servis Önerisi:
Ufalanmış peynir ve fesleğenle sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Makarnayı haşlayın:
- Diri kıvamda pişirip haşlama suyunu ayırın.
- Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.
2. Sosu çekin:
- Köz biber, sarımsak, krema ve peynirin yarısını rondodan geçirin.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
3. Sosu ısıtın:
- Karışımı tavada kısık ateşte ısıtıp baharatını ayarlayın.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
4. Birleştirin:
- Makarnayı sosla harmanlayıp kalan peynir ve fesleğeni ekleyin.
- Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Sos makarnayı ince bir tabaka halinde sarmalı, tabanda su gibi birikmemelidir. Koyulaşırsa ayırdığınız haşlama suyundan azar azar ekleyin.
🔥 İpucu: Köz biberin kabuklarını tamamen ayırmak sosu pürüzsüz yapar.
