🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 3 patlıcan
- 1 kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 5 su bardağı sebze suyu
- 1 su bardağı süt
- 1/2 çay kaşığı muskat
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Sebzeleri eşit büyüklükte doğrayın ve kullanılacak sıcak suyu önceden hazırlayın. Sütlü veya yoğurtlu bileşenleri oda sıcaklığına yaklaştırmak kesilme riskini azaltır.
Servis Önerisi:
Kıtır ekmek ve maydanozla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Patlıcanları közleyin:
- Kabukları yanıp içleri yumuşayana kadar közleyip kabuklarını ayırın.
2. Tabanı hazırlayın:
- Soğan ve sarımsağı tereyağında yumuşatıp unu kısa süre kavurun.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
3. Çorbayı pişirin:
- Patlıcan ve sebze suyunu ekleyip 15 dakika kaynatın.
4. Kıvamlandırın:
- Blenderdan geçirip süt ve muskatı ekleyin, kaynatmadan ısıtın.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Sebzeler kolayca ezilecek kadar yumuşamış, çorbanın kıvamı ise kaşığın arkasını ince biçimde kaplayacak durumda olmalıdır. Koyulaşırsa sıcak suyu azar azar ekleyin.
🔥 İpucu: Köz patlıcanın yanmış kabuklarını tamamen temizlemek acılığı önler.
