🕒 Hazırlık Süresi: 10 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Kuru eriğin ekşimsi tadını armutla yumuşatıp hafif baharatlı bir hoşaf hazırlayın. Armutları geç eklemek, uzun kaynamada dağılmalarını önler.
Malzemeler:
- 150 g çekirdeksiz kuru erik
- 2 olgun ama sert armut
- 6 su bardağı su
- 1 çubuk tarçın
- 2 karanfil
- 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Ön Hazırlık:
Kuru erikler sertse 10 dakika ılık suda bekletip süzün. Armutları soyabilir veya kabuklu bırakabilirsiniz; kabuklu kullanacaksanız iyice yıkayın.
Servis Önerisi:
Hoşafı soğuk veya oda sıcaklığına yakın servis edin. Meyve parçalarını kaselere paylaştırıp suyunu üzerine dökün.
Yapılışı:
1. Kuru eriği yumuşatın:
- Suyu tencereye alıp kuru erik, tarçın çubuğu ve karanfili ekleyin. Kaynayınca ateşi kısıp erikler şişene kadar 12-15 dakika pişirin.
- Şeker kullanacaksanız bu aşamada ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Eriğin doğal tadı yeterliyse şekeri atlayabilirsiniz.
2. Armutları pişirin:
- Armutları çekirdek yatağını çıkarıp iri dilimleyin. Tencereye ekleyip 7-8 dakika, bıçak ucu kolay girene kadar pişirin.
- Meyveleri dağılmadan önce ocaktan alın. Tarçın ve karanfili süzerek çıkarın.
3. Ekşiliği ayarlayın:
- Limon suyunu ekleyip hoşafı oda sıcaklığında soğutun. Soğudukça aroması belirginleşeceğinden servis öncesi yeniden tadın.
- Meyve parçalarını ezmeden karıştırın. Daha yoğun şerbet isterseniz meyvenin bir bölümünü ezip suya karıştırabilirsiniz.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Armut dilimleri şeklini korumalı, kuru erik yumuşamış olmalı ve şerbet baharat tadıyla baskınlaşmamalıdır.
Saklama:
Soğuyan hoşafı kapalı kapta buzdolabında iki güne kadar saklayın. Servisten önce karıştırın; meyveleri uzun süre dışarıda bırakmayın.
🔥 İpucu: Armutu kuru erikle aynı anda eklemeyin; armut daha kısa sürede pişer ve erken dağılabilir.
