Kuru Erikli Dana Güveç

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 70 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 500 g dana kuşbaşı
• 8 kuru erik
• 1 kuru soğan
• 1 havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı et suyu
• 1 çubuk tarçın
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Ön Hazırlık:

Sebzeleri yıkayıp kuruladıktan sonra tarifte belirtilen boyutta kesin. Çiğ et veya tavuğu ayrı tahtada hazırlayıp sebzelere geçmeden önce bıçağı ve çalışma yüzeyini yıkayın. Sos, baharat ve sıvı ölçülerini önceden çıkarın; tavadaki veya fırın kabındaki malzemeleri üst üste yığmayın.

Servis Önerisi:

Yemeği kısa süre dinlendirip sıcak servis edin. Yanına sade pilav, yoğurt veya mevsim salatasından yalnızca tarife yakışan bir eşlikçi ekleyin.

---

Yapılışı:

1. Ön hazırlığı yapın:

• 500 g dana kuşbaşı, 8 kuru erik ve 1 kuru soğan malzemelerini tarifte kullanılacak boyutta hazırlayın.
• Çiğ et veya tavuk kullanılıyorsa sebzelerden ayrı kesme tahtası kullanın.

2. Ana malzemeyi pişirin:

• Tencereyi iyice ısıtıp yağı ve ana malzemeyi ekleyin; üst üste yığmadan renk aldırın.
• Sert dokulu sebzeleri ekleyip orta ateşte kokuları belirginleşene kadar çevirin.

3. Yemeği birleştirin:

• Kalan sebzeleri, baharatları ve ölçülü sıcak suyu ekleyin.
• Kapağı kapalı biçimde malzemeler yumuşayana ve lezzetler birleşene kadar pişirin.

4. Son kontrolü yapın:

• Suyunu ve tuzunu kontrol edin; gerekiyorsa kapağı açık birkaç dakika çektirin.
• Ocaktan aldıktan sonra beş on dakika dinlendirerek servis edin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Et veya tavuk kullanılan tarifte merkez tamamen pişmeli ve pembe bölüm kalmamalıdır. Sebzeler biçimini korurken çatalı zorlamamalı; yemeğin suyu tabağın dibinde birikmek yerine malzemeleri kaplamalıdır. Yüksek ateş yüzeyi kurutuyorsa ısıyı düşürün; servis öncesinde en kalın parçayı keserek iç dokuyu kontrol edin.

Saklama:

Yemeği oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden sığ bir kaba aktararak soğutun. Buzdolabında iki güne kadar saklayın ve yalnız tüketilecek porsiyonu bir kez, içi tamamen ısınacak şekilde yeniden ısıtın.

🔥 İpucu: Kuru erikleri pişmenin son bölümünde ekleyin; uzun süre kaynarsa dağılır ve yemeği gereğinden fazla tatlandırır.