🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 55 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 600 g kuzu kuşbaşı
- 4 patlıcan
- 3 domates
- 2 yeşil biber
- 1 kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
Ön Hazırlık:
Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Malzemeleri benzer büyüklükte doğrayın; etin mühürlenmesi gereken tariflerde tavayı önceden iyice ısıtın.
Servis Önerisi:
Tırnak pide ve çoban salatayla güveç kabında servis edin.
Yapılışı:
1. Patlıcanı hazırlayın:
- Patlıcanları iri küp kesip tuzlu suda bekletin ve kurulayın.
2. Eti mühürleyin:
- Kuzu etini kızgın tavada partiler halinde renk alana kadar pişirin.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
3. Güveci kurun:
- Et sebzeler salça ve baharatları güveç kabında katmanlayın.
4. Pişirin:
- Üzeri kapalı güveci fırında et yumuşayana kadar pişirip son bölümde açın.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Et kullanılan tariflerde parçaların içinin tamamen piştiğini, sebzelerin ise biçimini kaybetmeden yumuşadığını kontrol edin. Sos tabanda su gibi kalmamalı, malzemeleri hafifçe sarmalıdır.
🔥 İpucu: Patlıcanları çok küçük kesmek uzun pişmede erimelerine neden olur.
