🕒 Hazırlık Süresi: 10 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 12 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 2 kişilik
Malzemeler:
- 2 tam buğday lavaş
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı labne
- 1 küçük kapya biber
- 1 avuç roka
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın. Rokayı yıkayıp iyice kurutun; yumurtaları tuz ve karabiberle hafifçe çırpın. Lavaşları, labneyi ve yağı ölçüp hazırlayın; labneyi kullanana kadar buzdolabında tutun.
Servis Önerisi:
Dürümleri yumurta sıcakken sarıp hemen servis edin. Yanına domates veya salatalık gibi taze sebzeler koyabilirsiniz; roka ve labnenin ferah tadını korumak için dürümü bekletmeyin.
Yapılışı:
1. Biberi soteleyin:
- Zeytinyağını yapışmaz tavada ısıtın. Kapya biberi ekleyip orta ateşte 3–4 dakika, hafifçe yumuşayana kadar soteleyin.
- Biberi tavada bir kenara alın veya kısa süreliğine tabağa çıkarın.
2. Yumurtayı pişirin:
- Çırpılmış yumurtayı tavaya dökün. Kısık-orta ateşte spatulayla kenarlardan ortaya doğru karıştırarak pişirin.
- Yumurta akışkan çiğ bölüm kalmayacak şekilde set olduğunda ocaktan alın; fazla pişirip kurutmayın.
3. Lavaşları ve iç harcı hazırlayın:
- Lavaşları kuru tavada her iki yüzünü kısa süre ısıtarak yumuşatın. Her birinin ortasına labnenin yarısını ince tabaka halinde sürün.
- Yumurtayı ve biberi iki lavaşa paylaştırın; üzerine kurulanmış rokayı ekleyin.
4. Dürümleri sarın:
- Lavaşların yan kenarlarını içe katlayın ve alttan başlayarak sıkıca rulo yapın.
- Kesmeden veya ortadan ikiye bölerek sıcakken servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Yumurta tamamen set olmalı, ancak nemini korumalıdır. Lavaş ısındığında bükülmeli ve sararken çatlamamalıdır; roka ise dürümün içinde diri kalmalıdır.
Saklama:
Dürüm en iyi hazırlandıktan hemen sonra tüketilir. Artanı kısa sürede kapalı bir kaba alıp buzdolabında saklayın ve aynı gün tüketin; oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın.
🔥 İpucu: Lavaşı sarılabilir hale gelecek kadar ısıtın; fazla kızartmak dürümün katlanırken kırılmasına neden olur.
