🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Nohutun doyuruculuğunu pazının yumuşak yaprakları ve limonun tazeliğiyle bir araya getiren hafif bir tencere çorbası hazırlayın. Limonu ocak kapandıktan sonra ekleyerek aromasını belirgin tutun.
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 demet pazı
- 1 küçük kuru soğan
- 1 küçük havuç
- 5 su bardağı sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber
Ön Hazırlık:
Pazı yapraklarını saplarından ayırın. Sapları ince, yaprakları daha geniş doğrayın; saplar daha uzun sürede yumuşar.
Servis Önerisi:
Çorbayı limon dilimi ve ince kıyılmış maydanozla sıcak servis edin. Yanına kızarmış ekmek ekleyebilirsiniz.
Yapılışı:
1. Tabanı hazırlayın:
- Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında yumuşatın. Havuç küplerini ekleyip iki dakika çevirin.
- Pazı saplarını ve haşlanmış nohutları tencereye alın. Sebze suyunu döküp kaynatın; nohutların bir kısmını kaşıkla ezmek çorbayı doğal olarak koyulaştırır.
2. Pazıyı pişirin:
- Önce pazı saplarını 8 dakika pişirin, ardından yaprakları ekleyin. Yapraklar sönüp saplar yumuşayana kadar 5-7 dakika daha kısık ateşte tutun.
- Kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Nohutların tamamını blenderdan geçirmeyin; birkaç tanesinin bütün kalması çorbaya daha iyi doku verir.
3. Limonla bitirin:
- Tencereyi ocaktan alın ve limon suyunu azar azar karıştırarak ekleyin. Her limon farklı ekşilik verdiğinden önce yarısını kullanıp tadına bakın.
- Çorbayı birkaç dakika dinlendirin. Çok koyu görünürse sıcak suyla açın, fazla ekşi gelirse biraz daha nohut ezerek dengeleyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Pazı sapları çiğ sertlikte kalmamalı, yapraklar ise tamamen eriyip rengini yitirmemelidir. Limon aroması baskın değil, ferahlatıcı olmalıdır.
Saklama:
Artanı kapalı kapta buzdolabında iki güne kadar saklayın. Limon aromasını korumak için yeniden ısıtıp servis ettikten sonra taze limon ekleyin.
🔥 İpucu: Pazı yapraklarını en son eklemek canlı rengini ve hafif diri dokusunu korur.
