Limonlu Tavuklu Kök Sebze Çorbası

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 300 g tavuk göğsü
• 1 kereviz kökü
• 1 havuç
• 1 küçük pırasa
• 6 su bardağı tavuk suyu
• Yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Ön Hazırlık:

Sebze ve otları yıkayıp kurulayın, sert dokulu kökleri benzer büyüklükte kesin. Bakliyat veya et kullanılıyorsa ön pişirme ve çözündürme işlemlerini tencereyi ateşe koymadan tamamlayın. Sıcak suyu ölçüp kenara alın; çorbanın kıvamını son aşamada azar azar ayarlayın.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak kaselere paylaştırıp limon, taze ot veya tarifteki peynirle tamamlayın; eşlikçiyi çorbanın ana aromasını bastırmayacak ölçüde seçin.

---

Yapılışı:

1. Tavuk ve sebzeleri hazırlayın:

• Tavuğu küçük lokmalık parçalara, kereviz ve havucu eşit küplere kesin.
• Pırasayı ince doğrayın; çiğ tavuk için kullandığınız bıçak ve tahtayı yıkayın.

2. Tavuğu mühürleyin:

• Zeytinyağını tencerede ısıtıp tavuk parçalarını tek sıra halinde renk aldırın.
• Pırasayı ekleyip birkaç dakika yumuşatın.

3. Kök sebzeleri pişirin:

• Kereviz, havuç ve tavuk suyunu tencereye ilave edin.
• Kapağı aralık bırakıp sebzeler yumuşayana ve tavuk tamamen pişene kadar kısık ateşte kaynatın.

4. Limonla bitirin:

• Tavuk parçalarından birini keserek içinin piştiğini kontrol edin.
• Limon suyunu ocaktan almaya yakın ekleyip tuzunu ayarlayın ve sıcak servis edin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Çorba malzemeleri çiğ sertlik bırakmadan yumuşamalı, ancak tarif taneli veya parçalıysa tamamen dağılmamalıdır. Tarhanalı ve tahinli çeşitler topaksız ve kaşığı ince kaplayan kıvamda olmalı; limon en son eklenince tat dengesi korunmalıdır.

Saklama:

Yemeği oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden sığ bir kaba aktararak soğutun. Buzdolabında iki güne kadar saklayın ve yalnız tüketilecek porsiyonu bir kez, içi tamamen ısınacak şekilde yeniden ısıtın.

🔥 İpucu: Kereviz ve havucu küçük eşit küpler kesin; limon suyunu çorbayı ocaktan almaya yakın ekleyin.