🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 500 g dana jülyen et
- 400 g mantar
- 1 kuru soğan
- 1 kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Malzemeleri benzer büyüklükte doğrayın; etin mühürlenmesi gereken tariflerde tavayı önceden iyice ısıtın.
Servis Önerisi:
Püre, pilav veya makarnayla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Eti mühürleyin:
- Jülyen eti kızgın tavada küçük partiler halinde renk aldırıp kenara alın.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
2. Mantarı soteleyin:
- Aynı tavada mantarları suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte pişirin.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
3. Sebzeleri ekleyin:
- Soğan, biber ve sarımsağı ekleyip diri kalacak biçimde çevirin.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
4. Birleştirin:
- Eti tavaya geri alıp tereyağı, kekik ve baharatla kısa süre soteleyin.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Et kullanılan tariflerde parçaların içinin tamamen piştiğini, sebzelerin ise biçimini kaybetmeden yumuşadığını kontrol edin. Sos tabanda su gibi kalmamalı, malzemeleri hafifçe sarmalıdır.
🔥 İpucu: Tavayı kalabalıklaştırmamak et ve mantarın sulanmasını önler.
