🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
⌛ Dinlendirme/Soğutma Süresi: 45 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 8 kişilik
Mahlep ve rezene aromalı hamuru halka biçiminde şekillendirip fırında pişirin. Bu ev tipi ölçü, Mardin mutfağında adıyla bilinen kiliçe çöreğinden esinlenir; baharatı hamura azar azar yedirmek aromanın baskınlaşmasını önler.
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 yumurta
- Yarım su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- Yarım çay kaşığı yenibahar
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı susam
- Tuz
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Buğday/gluten, yumurta, süt ürünleri, susam
Ön Hazırlık:
Sütü parmağı yakmayacak ılıklıkta kullanın. Rezene tohumlarını havanda hafifçe kırarak kokularını açığa çıkarın.
Servis Önerisi:
Kiliçeyi ılık servis edin. Kahvaltıda peynir ve zeytinle veya çayın yanında sunabilirsiniz.
Yapılışı:
1. Hamuru yoğurun:
- Un, maya, şeker, mahlep, rezene, yenibahar ve tuzu geniş kapta karıştırın. Ilık sütü, yumurtayı ve zeytinyağını ekleyin.
- Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Unu birden eklemeyin; hamur toparlanırken kıvamı kontrol edin.
2. Mayalandırın ve şekil verin:
- Hamuru üzeri kapalı biçimde 45 dakika, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar bekletin.
- Hamuru 8 eşit parçaya ayırın. Her parçayı uzun fitil haline getirip iki ucunu birleştirerek halka yapın; ek yerini iyice kapatın.
3. Üzerini hazırlayıp pişirin:
- Halkaları yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 190°C fırında 20-25 dakika altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Renk alanları kontrol ederek tepsiyi yarıda çevirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Çörekler içten pişmiş, tabanları altın rengi olmalı; mahlep ve rezene kokusu yanık veya acılaşmış olmamalıdır.
Saklama:
Tamamen soğuyan çörekleri kapalı kutuda oda sıcaklığında iki gün saklayın. Daha uzun saklamak için dondurup çözdükten sonra kısa süre ısıtın.
🔥 İpucu: Halkaların ek yerini alta getirip kapatın; pişerken açılmalarını önler.
