🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 3 haşlanmış pancar
- 1 kırmızı soğan
- 1/2 demet roka
- 1/2 demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- Karabiber
Ön Hazırlık:
Salata malzemelerini yıkadıktan sonra tamamen kurutun. Sosu ayrı kapta hazırlayın ve yaprakların diriliğini korumak için servis zamanına yakın ekleyin.
Servis Önerisi:
Roka ve maydanozla oda sıcaklığında servis edin.
Yapılışı:
1. Malzemeleri hazırlayın:
- Haşlanmış pancarı küp, soğanı ince yarım ay biçiminde kesin.
- Benzer büyüklükte parçalar hazırlayın ve kesilen malzemeleri ezmeden geniş bir karıştırma kabına alın.
2. Mercimeği süzün:
- Mercimeği ezmeden tamamen süzdürüp geniş kaba alın.
3. Sosu çırpın:
- Zeytinyağı, nar ekşisi, limon, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Sos malzemelerini ayrı bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın; tadına bakıp limon, tuz ve yağ dengesini servis öncesinde ayarlayın.
4. Salatayı kurun:
- Mercimek, pancar, soğan ve yeşillikleri sosla nazikçe harmanlayın.
- Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Taze malzemeleri servis zamanına yakın birleştirin. Sosu önceden eklerseniz sebzeler su salabilir ve tarif bekledikçe kıvamını kaybedebilir.
🔥 İpucu: Pancarı en son eklemek diğer malzemelerin tamamen kırmızıya boyanmasını azaltır.
