🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: Pişirme gerektirmez
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 2 demet roka
- 1 su bardağı nar tanesi
- 100 g beyaz peynir
- 1/2 su bardağı ceviz
- 1 küçük kırmızı soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı sumak
- Tuz
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri ile sert kabuklu meyveler.
Ön Hazırlık:
Rokayı birkaç kez soğuk suda yıkayıp salata kurutucusunda tamamen kurutun. Nar tanelerini ayıklayın; kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayıp acısını azaltmak için kısa süre soğuk suda bekletin.
Servis Önerisi:
Izgara et, tavuk veya zeytinyağlı yemeklerin yanında soslandıktan hemen sonra servis edin.
Yapılışı:
1. Sosu hazırlayın:
- Zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, sumak ve az tuzu küçük kavanozda birleşene kadar çalkalayın.
- Nar ekşisinin yoğunluğuna göre limon ve tuz dengesini tadın; peynir tuzluysa sosu daha hafif hazırlayın.
2. Yeşillikleri düzenleyin:
- Kuru roka yapraklarını çok uzunsa elle ikiye bölüp geniş salata kasesine alın.
- Bıçakla ince kıymak rokanın hızla kararmasına neden olur; yaprakları ezmeden ve sıkıştırmadan havalandırın.
3. Malzemeleri ekleyin:
- Suyu süzülen kırmızı soğanı, nar tanelerinin çoğunu ve iri kırılmış cevizi rokaya dağıtın.
- Beyaz peyniri büyükçe parçalar halinde en son ekleyin; fazla karıştırmak peyniri ezip salatanın görünümünü bulanıklaştırır.
4. Soslayıp servis edin:
- Sosu servis anında kenarlardan gezdirip salatayı iki büyük kaşıkla alttan üste birkaç kez çevirin.
- Kalan narı yüzeye serpin ve salatayı bekletmeden sofraya götürün; asitli sos zamanla roka yapraklarını soldurur.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Roka diri ve kuru, ceviz kıtır, nar taneleri sulu kalmalıdır. Kasenin tabanında fazla sos veya su birikmemeli; tat dengesi rokanın acılığı, narın tatlılığı ve limonun asitliği arasında kurulmalıdır.
🔥 İpucu: Cevizi kuru tavada iki dakika kokusu çıkana kadar çevirip tamamen soğuttuktan sonra eklemek aromasını belirginleştirir.
